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烘焙师揭秘真正的核桃酥做法,不放臭粉不放酥脆剂,太
发布日期:2020-07-06 01:12   来源:未知   阅读:

孩子的爷爷非常喜欢吃核桃酥,经常会买上一大包放着吃。但偶尔也会抱怨:外面卖的虽然叫核桃酥,但却没有一点儿核桃味。

核桃酥是一种中式的小点心,香酥可口,好多人都喜欢,尤其是孩子爷爷那一辈人。确实,核桃酥吃起来又香又酥,在街上各种点心店都会见到它的身影,但你却见不到核桃的一点儿影子,闻不到核桃的一点儿香味。

我的老师是20多年的烘焙师,他告诉我:其实街上的核桃酥都是没有核桃的。因为加了核桃的核桃酥放置一段时间后,就会有一股“哈喇”味儿,商家便不再加核桃了,而是换成了芝麻。不过,大多数商家在制作核桃酥的时候,为了让成品更香、更酥脆,都会加入臭粉、酥脆剂之类的添加剂,可以大大改善核桃酥的口感和味道。老师教给我的这道核桃酥的配方,不放臭粉、不放酥脆剂,一捏就碎,太香酥了!这才是真正的核桃酥,你以前吃的核桃酥可能是“假的”核桃酥。

??【老式核桃酥】??

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